-
Galaktooligosacharidas/GOS CAS: 6587-31-1 Gamintojas Tiekėjas
GOS yra galaktooligosacharidas, labai panašus į motinos pieno sudėtį ir yra labai skatinamas naudoti kūdikių mišiniuose ir sveiko maisto produktuose dėl savo naudos ir saugumo derinio.
-
Kalio laktatas CAS: 996-31-6 Gamintojas Tiekėjas
Kalio laktatas yra junginys, kurio formulė KC3H5O3 arba H3C-CHOH-COOK. Tai pieno rūgšties kalio druska. Jis gaunamas neutralizuojant pieno rūgštį, kuri fermentuojama iš cukraus šaltinio. Jo E numeris yra „E326“. Kalio laktatas yra skystas produktas, kuriame paprastai yra 60 % sausųjų medžiagų, bet gali būti ir iki 78 % sausųjų medžiagų.
-
Cinko karbonatas CAS: 3486-35-9 Gamintojas Tiekėjas
Cinko karbonatas, smulkūs balti amorfiniai milteliai, bekvapiai. Pagrindinis kalamino ir antrinių mineralų komponentas, susidarantis cinko rūdos juostos dūlėjimo arba oksidacijos metu, bazinis cinko karbonatas, kartais pakeičiamas karbonatine uoliena, galinčia sudaryti cinko rūdą.
-
Neohesperidino dihidrochalkonas/neohesperidinas DC/NHDC CAS: 20702-77-6
Neohesperidino dihidrochalkonas yra dihidrochalkonų grupės narys, sudarytas iš 3,2′,4′,6′-tetrahidroksi-4-metoksidihidrochalkono, glikozidiniu ryšiu prijungto prie neohesperidosilo liekanos 4′ padėtyje. Jis randamas saldžiųjų apelsinų vaisiuose. Jis atlieka aplinkos teršalo, ksenobiotiko, augalų metabolito ir saldiklio vaidmenį. Tai neohesperidozidas, disacharido darinys ir dihidrochalkonų grupės narys.
-
Taumatinas CAS: 53850-34-3 Gamintojas Tiekėjas
Taumatinas yra saldžiųjų baltymų mišinys, randamas afrikinio augalo Thaumatococcus daniellii vaisių sėklose. Taumatinai I ir II yra pagrindiniai komponentai, tačiau žinomos dar keturios taumatino molekulės. Baltymai gali būti ekstrahuojami vandeniu. Taumatinas yra apie 2000–2500 kartų saldesnis už sacharozę, tačiau turi ilgai išliekantį saldumą. Be saldaus skonio, jis turi skonį stiprinančių savybių. Jis gerai tirpsta vandenyje ir yra gana stabilus.
-
Aspartamas/APM CAS: 22839-47-0 Gamintojas Tiekėjas
Aspartamas yra sintetinis nekaloringas saldiklis, kuris žarnyne metabolizuojamas į fenilalaniną, asparto rūgštį ir metanolį. Aspartamas (80 mg/kg per parą 90 dienų) padidina alanino aminotransferazės (ALT) ir aspartato aminotransferazės (AST) aktyvumą plazmoje, sukelia hepatocitų degeneraciją ir leukocitų infiltraciją kepenyse, taip pat sumažina redukuoto glutationo (GSH), oksiduoto glutationo (GSSG) ir γ-glutamilcisteino (γ-GC) kiekį kepenyse pelėms. Preparatai, kurių sudėtyje yra aspartamo, buvo naudojami kaip saldikliai ir skonio stiprikliai maisto produktuose ir gėrimuose.
-
Pieno rūgštis CAS: 50-21-5 Gamintojas Tiekėjas
Pieno rūgštis (2-hidroksipropiono rūgštis, CH3-CHOH-COOH) yra labiausiai paplitusi organinė rūgštis gamtoje. Dėl chiralinio α-anglies atomo pieno rūgštis (LA) turi dvi enantiomerines formas. Iš jų L-(+)-pieno rūgštis yra svarbesnė maisto ir farmacijos pramonėje, nes žmonės turi tik L-laktato dehidrogenazę. Pieno rūgšties cheminį elgesį daugiausia lemia dvi funkcinės grupės. Be rūgštinio pobūdžio vandeninėje terpėje, bifunkcionalumas (galinė karboksirūgštis ir hidroksilo grupė) leidžia pieno rūgšties molekulėms sudaryti „interesantus“, tokius kaip cikliniai dimerai, trimerai arba ilgesni pieno rūgšties oligomerai.
-
Kalio pirofosfatas CAS: 7320-34-5 Gamintojas Tiekėjas
Kalio pirofosfatas, dar žinomas kaip tetranatrio pirofosfatas, gaunamas lydant dikalio fosfatą, dėl kurio jis praranda vieną vandens molekulę. Kambario temperatūroje jis yra baltų kristalinių miltelių arba granulių pavidalo, pasižymi dideliu drėgmės sugėrimo gebėjimu ore ir lengvai tirpsta vandenyje, bet netirpsta etanolyje. Jo vandeninis tirpalas yra šarminis ir slopina maisto gedimą bei fermentaciją.
-
Glicerolis CAS: 56-81-5 Gamintojas Tiekėjas
Glicerolis yra bespalvis, klampus, higroskopinis, saldaus skonio trihidroksilis alkoholis. Jis taip pat vadinamas glicerinu arba glicerinu, kur terminas glicerolis yra pageidaujamas kaip gryna cheminė forma, o terminas glicerinas(-iai) daugiausia vartojamas, kai junginys naudojamas komerciniais tikslais įvairiomis formomis.
-
Kalio sorbatas CAS: 590-00-1 Gamintojas Tiekėjas
Kalio sorbatas yra kalio druska, kurios priešjonis yra sorbatas. Jis atlieka antimikrobinio maisto konservanto vaidmenį. Jame yra (E,E)-sorbato. Kalio sorbatas naudojamas kaip antimikrobinis konservantas, apsaugantis nuo pelėsių, bakterijų ir grybelių augimo sūryje, džiovintoje mėsoje, kepiniuose, drebučiuose ir sirupuose. Kaip konservantas džiovintuose vaisiuose, kalio sorbatas dažnai pakeičia sieros dioksidą, kuris turi poskonį. Kalio sorbato įdėjimas į maisto papildus slopina mikrobus ir pailgina galiojimo laiką. Daugelyje asmens priežiūros produktų naudojamas kalio sorbatas, siekiant pailginti galiojimo laiką ir užkirsti kelią bakterijų užterštumui. Veikdamas kaip vyno stabilizatorius, kalio sorbatas neleidžia mielėms fermentuotis po vyno išpilstymo į butelius. Slopindamas fermentacijos procesą, jis sustabdo mielių gamybą.
-
Cinko citrato dihidratas CAS: 5990-32-9 Gamintojas Tiekėjas
Cinko citrato dihidratas gali būti naudojamas kaip mitybos stipriklis, cinko stipriklis ir gali būti naudojamas maiste, sveikatos priežiūros produktuose ir medicininiame gydyme. Cinko citratas tinka tablečių maisto papildų ir miltelių pavidalo mišraus maisto gamybai kaip organinis cinko papildas; dėl savo chelatinės funkcijos jis gali padidinti vaisių sulčių gėrimų skaidrumą ir gaivų vaisių sulčių rūgštingumą, todėl jis plačiai naudojamas vaisių sulčių gėrimuose. Tuo tarpu jis taip pat gali būti naudojamas grūduose, jų produktuose ir druskoje.
-
Neotamas CAS: 165450-17-9 Gamintojas Tiekėjas
Neotamas yra vandenyje tirpus, nemaistingas, intensyvus saldiklis, naudojamas gėrimuose ir maisto produktuose. Jis struktūriškai susijęs su aspartamu ir yra apie 7000–13 000 kartų saldesnis už sacharozę ir apie 30–60 kartų saldesnis už aspartamą, todėl tai yra saldžiausias dirbtinis saldiklis. Teigiama, kad neotamas turi „švarų“ saldų skonį, priešingai nei kartaus, metalinio poskonio, siejamo su sacharinu. Nors neotamo kaloringumas yra maždaug toks pat kaip sacharozės (1,2 kJ/g), nedideli kiekiai, naudojami norimam saldumo lygiui pasiekti formulėje, reiškia, kad jis iš esmės yra nemaistingas. Neotamas gali būti naudojamas mažesniais saldumo kiekiais kaip skonio stipriklis, pvz., su mėtų ar braškių skoniu.
