Taumatinas CAS: 53850-34-3 Gamintojas Tiekėjas

Taumatinas naudojamas gėrimuose ir desertuose, tačiau jo pritaikymas yra ribotas dėl saldymedžio skonio ir uždelsto saldumo. Todėl praktikoje taumatinas dažniau naudojamas kaip dalinis saldiklis, sumaišytas su kitais greičiau skonio turinčiais saldikliais. Japonijoje taumatinas naudojamas nuo 1979 m. įvairiuose produktuose, kur įrodyta, kad jis sustiprina ir pagerina kavos ir pieno produktų skonį. Todėl jis naudojamas kavos skonio produktuose, leduose, lediniuose pieno gėrimuose ant pagaliukų ir purškiant džiovintuose pieno milteliuose. Jis taip pat sustiprina pikantišką skonį, o taumatino deriniai su nukleotidais, prieskoniais ir (arba) kitais aromatais gali būti naudojami kaip mononatrio glutamato, šiuo metu susirūpinimą keliančio ingrediento, pakaitalas. Taumatinas yra natūralus intensyvus saldiklis, maždaug 2000–3000 kartų saldesnis už sacharozę. Jis pasižymi uždelstu skonio poskoniu ir ilgu (iki vienos valandos) saldymedžio poskoniu. Jis plačiai naudojamas maisto produktuose kaip saldiklis ir skonio stipriklis, taip pat gali būti naudojamas farmacijos reikmėms, pavyzdžiui, geriamosioms suspensijoms.