Kviečių glitimas CAS: 8002-80-0 Gamintojas Tiekėjas

Glitimas sudaro pagrindinę subrendusių kviečių grūdų kaupiamųjų baltymų frakciją. Glitimo baltymus galima suskirstyti į tris pagrindines grupes: didelės molekulinės masės glutenino subvienetus (HMW-GS), mažos molekulinės masės glutenino subvienetus (MMW-GS) ir gliadinus. Glitimas daro didelę įtaką daugelio grūdinių maisto produktų kokybei.

Užsakyti arba pateikti kainos užklausą

Produkto informacija

Produkto žymės

Taikymas ir poveikis

Glitimas yra baltymų kompleksas, susidarantis minkant vandenį su kvietiniais miltais, dėl ko pašalinama didelė krakmolo dalis. Jis sudaro elastingą tešlos karkasą, sulaikydamas fermentacijos ir rauginimo metu susidarančias dujas, todėl tešla pakyla norimo tūrio ir struktūros. Gliadinas yra mažesnės molekulinės masės ir suteikia tamprumo, palyginti su gluteninu, kuris yra didesnės molekulinės masės ir prisideda prie elastingumo. Glitimas yra kviečių glitimo, kukurūzų glitimo ir zeino pavidalu. Plačiausiai naudojamas yra vitalinis kviečių glitimas. Žr. kviečių glitimas.

Produkto pavyzdys

Produkto pakuotė:

Papildoma informacija:

Sudėtis	N/A
Tyrimas	99%
Išvaizda	Balti milteliai
CAS Nr.	8002-80-0
Pakavimas	25 kg
Galiojimo laikas	2 metai
Sandėliavimas	Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje
Sertifikavimas	ISO.