Natrio citratas CAS: 68-04-2 Gamintojas Tiekėjas

Natrio citratas yra buferis ir sekvestrantas, gaunamas iš citrinų rūgšties kaip bevandenis natrio citratas ir kaip natrio citrato dihidratas arba natrio citrato vandenilis. Kristaliniai produktai paruošiami tiesiogiai kristalizuojant iš vandeninių tirpalų. Bevandenio natrio citrato tirpumas vandenyje yra 57 g 100 ml esant 25 °C temperatūrai, o natrio citrato dihidrato tirpumas – 65 g 100 ml esant 25 °C temperatūrai. Jis naudojamas kaip buferis gazuotuose gėrimuose ir pH kontrolei konservuose. Jis pagerina plakimo savybes grietinėlėje ir apsaugo nuo grietinėlės bei kavos baliklių putojimo. Jis emulsuoja ir tirpina baltymus lydytame sūryje. Jis apsaugo nuo kietųjų medžiagų nusėdimo laikant išgarintame piene. Sausose sriubose jis pagerina rehidrataciją, todėl sutrumpėja virimo laikas. Jis veikia kaip sekvestrantas pudinguose. Jis veikia kaip kompleksodaris geležiai, kalciui, magniui ir aliuminiui. Įprastas naudojimo lygis svyruoja nuo 0,10 iki 0,25 %. Jis taip pat vadinamas trinatrio citratu. Natrio citratas gali būti naudojamas kosmetikos formulėse kaip šarminė medžiaga ir mikroelementams tirpaluose surišti (chelatuojant). Tai citrinos rūgšties natrio druska.