Piruvinė rūgštis CAS: 127-17-3 Gamintojas Tiekėjas

Piruvinė rūgštis naudojama kaip kultūrinių sultinių ir terpių komponentas kaip komercinis raudonųjų jūros dumblių polisacharidas. Ji dalyvauja aminorūgšties alanino konstravime, taip pat tiekia energiją gyvoms ląstelėms per citrinos rūgšties ciklą (Krebso ciklą). Ji reaguoja su N-acetilmanozaminu aldolio tipo kondensacijos būdu ir gauna sialo rūgštį. Ji naudojama dirvožemio bakterijų, kaip mikrokolonijų, kultivavimui tiriant dirvožemio substrato membraninę sistemą. Ji taikoma skysčių chromatografijoje ir organinių rūgščių nustatymui raudonajame vyne. Piruvinė rūgštis yra alfa hidroksirūgštis, kuri gali būti dirginanti ir laikoma sunkiai apdorojama. Jos molekulinis dydis yra didesnis nei dažniausiai naudojamų AHA. Dažniau naudojamas natrio piruvatas, kuris yra organinė druska.