Natrio rūgšties pirofosfatas (SAPP) CAS: 7758-16-9 Gamintojas Tiekėjas

Natrio pirofosfatas yra tešlos kildinimo medžiaga, konservantas, sekvestrantas ir buferis, kuris yra švelniai rūgštus, o pH yra 4,1. Jis vidutiniškai tirpsta vandenyje, 25 °C temperatūroje 100 ml tirpumas yra 15 g. Jis naudojamas spurgose ir sausainiuose dėl kintamo dujų išsiskyrimo greičio maišymo, kepimo ir kepimo proceso metu. Jis naudojamas kepimo milteliuose kaip tešlos kildinimo medžiaga. Jis naudojamas konservuotų žuvų produktuose, siekiant sumažinti nepageidaujamų struvito kristalų (magnio amonio fosfato heksahidrato) kiekį, sudarydamas kompleksą su magniu. Jis naudojamas metalams sekvestruoti perdirbtose bulvėse. Jis taip pat vadinamas sapp, natrio rūgštiniu pirofosfatu, rūgštiniu natrio pirofosfatu, dinatrio difosfatu ir dinatrio divandenilio pirofosfatu.