Polidekstrozė CAS: 68424-04-4 Gamintojas Tiekėjas

Polidekstrozė (PDX) yra atsitiktinai sujungtas polisacharidas, gaunamas vakuume vykstant gliukozės ir sorbitolio polikondensacijai išlydžius, o vidutinis DP yra 12 – nuo 2 iki 120. Molekulėje yra visi galimi α ir β jungčių deriniai, sujungti 1→2, 1→3, 1→4 ir 1→6 glikozidinėmis jungtimis, nors vyrauja 1→6 (tiek α, tiek β). Dėl sudėtingos struktūros PDX nėra hidrolizuojamas žinduolių virškinimo fermentų plonojoje žarnoje, jis nepakitęs patenka į gaubtinę žarną, kur jį palaipsniui ir iš dalies fermentuoja endogeninė mikrobiota, o likusi dalis, maždaug 60 %, pašalinama su išmatomis. PDX nėra saldus, turi neutralų skonį ir gali būti naudojamas kaip mažai kalorijų turintis užpildas įvairiuose maisto produktuose, pavyzdžiui, kepiniuose, konditerijos gaminiuose, pieno produktuose ir funkciniuose gėrimuose, nes jis gerai tirpsta vandenyje ir sudaro neklampų tirpalą. Polidekstrozės kiekis gali labai paveikti užkandžių kokybę. Padidinus polidekstrozės kiekį mišinyje nuo 0 iki 10 %, padidėjo produkto tankis ir sumažėjo jo radialinio bei ašinio išsiplėtimo santykis bei traškumas. Be to, produkto, kuriame yra daug polidekstrozės, tekstūroje buvo pastebėtos mažos oro ląstelės ir storos ląstelių sienelės [1-2].

Užsakyti arba pateikti kainos užklausą

Produkto informacija

Produkto žymės

Taikymas ir poveikis

Polidekstrozė yra užpildas – atsitiktinai sujungtas dekstrozės kondensacijos polimeras, kuriame yra nedidelis kiekis surišto sorbitolio ir citrinos rūgšties. Tai vandenyje tirpūs milteliai, kurių pH yra 2,5–3,5. Ji yra iš dalies metabolizuojama, todėl jos kaloringumas yra 1 kcal/g. Kaip sumažinto kaloringumo užpildas, ji gali iš dalies pakeisti cukrų, o kai kuriais atvejais ir riebalus sumažinto kaloringumo maisto produktuose. Ji taip pat veikia kaip kūno sudėjimą reguliuojanti medžiaga ir drėkiklis. Naudojimo sritys: desertai, tam tikri kepiniai, šaldyti pieno desertai, kramtomoji guma ir saldainiai. Naudojimo lygiai priklauso nuo panaudojimo, tačiau pavyzdžiai: šaldyti desertai – 13–14 %; pudingai – 8–9 %; ir pyragai – 15–16 %. Polidekstrozė naudojama farmacijos formulėse ir maisto produktuose. Maisto produktuose ji naudojama kaip užpildas; ji taip pat turi tekstūrą suteikiančių ir drėkinančių savybių. Nors polidekstrozė gali būti naudojama įvairiuose farmaciniuose preparatuose, ji daugiausia naudojama kietų dozių formose. Tabletėse polidekstrozės tirpalai naudojami kaip rišikliai šlapio granuliavimo procesuose. Polidekstrozė taip pat naudojama tiesiogiai suspaudžiamų tablečių gamybos pagalbinių medžiagų gamyboje. Polidekstrozės tirpalai taip pat gali būti naudojami kartu su kitomis medžiagomis kaip plėvelės ir tablečių dangos medžiaga.

Produkto pavyzdys

Produkto pakuotė:

Papildoma informacija:

Sudėtis	C12H22O11
Tyrimas	99%
Išvaizda	Balti arba balkšvi milteliai
CAS Nr.	68424-04-4
Pakavimas	25 kg
Galiojimo laikas	2 metai
Sandėliavimas	Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje
Sertifikavimas	ISO.