Eritoro rūgštis CAS: 89-65-6 Gamintojas Tiekėjas

Eritorbo rūgštis yra maisto konservantas – stiprus reduktorius (deguonį surišantis), veikiantis panašiai kaip antioksidantai. Sausoje kristalinėje būsenoje ji nereaguoja, tačiau vandeniniuose tirpaluose lengvai reaguoja su atmosferos deguonimi ir kitais oksidatoriais, todėl yra vertingas antioksidantas. Paruošimo, tirpinimo ir maišymo metu turėtų būti kuo mažiau oro, o laikymas turėtų būti vėsioje temperatūroje. Viena dalis atitinka vieną dalį askorbo rūgšties ir vieną dalį natrio eritorbato. Ji naudojama oksidaciniam vaisių spalvos ir skonio blogėjimui kontroliuoti, esant 150–200 ppm koncentracijai. Ji naudojama mėsos sūdyme, siekiant pagreitinti ir kontroliuoti nitritų sūdymo reakciją bei pailginti sūdytos mėsos spalvą, esant 0,05 % lygiui.