EC 3.2.1.31 CAS: 9001-45-0 Gamintojo kaina

EC 3.2.1.31 reiškia fermentą alfa-gliukozidazę, dar žinomą kaip maltazė. Jis atsakingas už sudėtingų angliavandenių, tokių kaip maltozė ir maltotriozė, skaidymą į gliukozės molekules. Šis fermentas atlieka labai svarbų vaidmenį angliavandenių virškinime ir metabolizme. Žmogaus organizme alfa-gliukozidazė daugiausia randama plonojoje žarnoje, kur ji užbaigia sudėtingų cukrų skaidymą į atskirus gliukozės vienetus, leisdama jiems absorbuotis į kraują. Šis fermentinis aktyvumas yra būtinas, kad žmonės tinkamai virškintų ir panaudotų angliavandenius kaip energijos šaltinį. Taikymo požiūriu alfa-gliukozidazės inhibitoriai dažniausiai naudojami gydant 2 tipo diabetą. Blokuodami alfa-gliukozidazės aktyvumą, šie inhibitoriai sulėtina maistinių angliavandenių virškinimą, todėl gliukozė palaipsniui išsiskiria į kraują. Tai padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir sumažina gliukozės padidėjimą po valgio, kuris gali atsirasti po valgio. Be medicininės paskirties, alfa-gliukozidazė taip pat naudojama maisto ir gėrimų pramonėje. Ji naudojama sirupų, saldiklių ir kitų angliavandenių pagrindu pagamintų produktų gamyboje. Fermento gebėjimas suskaidyti sudėtingus cukrus į gliukozę ar kitus paprastesnius sacharidus yra naudojamas šių maisto produktų tekstūrai, skoniui ir virškinamumui pagerinti.