Alfa-amilazė CAS: 9000-90-2 Gamintojo kaina

Virškinimas: Žmogaus organizme alfa-amilazė yra atsakinga už krakmolo skaidymą į mažesnius cukrus virškinimo proceso metu. Ji gaminama seilių liaukose ir kasoje. Šis fermentas pradeda angliavandenių skaidymo procesą burnoje, veikdamas juos vos tik maistas patenka į burnos ertmę. Jis tęsia darbą plonojoje žarnoje, kai jį išskiria kasa, toliau skaidydamas visas likusias krakmolo molekules.

Maisto perdirbimas: alfa-amilazė atlieka labai svarbų vaidmenį maisto pramonėje, padėdama pagerinti įvairių maisto produktų tekstūrą, skonį ir virškinamumą. Ji dažniausiai naudojama duonos, kepinių, makaronų, makaronų ir kitų miltų pagrindu pagamintų produktų gamyboje. Skaidydama krakmolo molekules į mažesnius cukrus, ji gali pagerinti fermentacijos procesą kepant, todėl pagerėja tešlos savybės, tūris ir tekstūra, pailgėja galiojimo laikas.

Alaus darymas: Alaus darymo procese alfa-amilazė dalyvauja salyklinių grūdų krakmolo pavertime fermentuojamuoju cukrumi. Ji skaido krakmolo molekules į mažesnius tirpius dekstrinus ir fermentuojamąjį cukrų, pvz., maltozę ir gliukozę. Šis procesas, vadinamas misos gavyba, yra gyvybiškai svarbus alaus gamybos etapas. Naudodami alfa-amilazę, aludariai gali optimizuoti cukraus išgavimą iš grūdų ir užtikrinti fermentuojamos misos, kuri yra būtina mielių fermentacijai ir alkoholio susidarymui, gamybą.

Skalbikliai: alfa-amilazė naudojama skalbimo milteliuose kaip natūralus dėmes šalinantis fermentas. Ji padeda suskaidyti ir pašalinti krakmolo dėmes iš drabužių. Fermentas veikia maisto ir organinių medžiagų dėmėse esantį krakmolą, skaidydamas jį į mažesnius fragmentus, kurie vėliau lengvai nuplaunami.

Vaistai: alfa-amilazė naudojama kai kurių vaistų gamyboje. Pavyzdžiui, ji naudojama kasos fermentų papildų, skirtų padėti asmenims, sergantiems kasos nepakankamumu, pavyzdžiui, cistine fibroze ar lėtiniu pankreatitu, formulėje. Šie papildai suteikia reikiamų fermentų, įskaitant alfa-amilazę, kurie padeda virškinti angliavandenius ir apskritai virškinti.