Poli-L-lizino tirpalas (0,1 %) CAS: 25988-63-0

Į maistą įdedamas tik nedidelis kiekis polilizino, kuris gali būti veiksmingas ir neturės įtakos maisto skoniui, gali būti natūralus maisto konservantas. Jis yra natūralus ir saugus bei atitinka vartotojų sveikatos poreikius. Jis plačiai naudojamas Japonijoje. Polilizino naudojimas pyraguose ir duonos gaminiuose gali veiksmingai slopinti termostabilių bakterijų dauginimąsi ir pailginti laikymo laiką. Tepant į mažai cukraus ir mažai kalorijų turinčius maisto produktus, tokius kaip pieno baltymų ledai, grietinėlės produktai ir kt., galima pagerinti jų išsilaikymą; įdėjus ε-polilizino pėdsakų į žemoje temperatūroje laikomus minkštus konservuotus maisto produktus, galima išvengti kvapo po sterilizavimo; įdėjus polilizino į šaldytus maisto produktus, galima užtikrinti kokybę. Kai polilizinas naudojamas kaip bakteriostatikas maiste, jis paprastai naudojamas kartu su kitomis medžiagomis, siekiant padidinti efektyvumą ir ekonomiškumą.