Mononatrio glutamatas CAS: 6106-04-3 Gamintojo kaina

Pagardiklis. Naudojant kaip pagardiklį, bendra dozė yra 0,2–0,5 %. Be to, kad naudojamas atskirai, jį reikia maišyti su nukleorūgščių kvapiosiomis medžiagomis, tokiomis kaip ribonukleotidas ir natrio inozinas, kad susidarytų sudėtinis kvapiklis, kuris pagerintų poveikį. Natrio glutamatas yra plačiausiai naudojamas šviežumo šaltinis tiek šalies viduje, tiek tarptautiniu mastu. Kartu su valgomąja druska jis gali sustiprinti jos skonio efektą, o kartu su 5'- inozino natrio druska arba 5'- guanozino natrio druska jis turi daugiklio efektą. Pagal Kinijos reglamentus, jį galima naudoti saikingai įvairių rūšių maisto produktams, atsižvelgiant į gamybos poreikius. Natrio glutamatas turi stiprų mėsos skonį, o mononatrio glutamatas vis tiek gali jaustis šviežumas, praskiestas vandeniu 3000 kartų. Jis plačiai naudojamas namų ūkiuose, maitinimo pramonėje ir maisto perdirbimo pramonėje (pvz., sriubose, dešrose, žuvies pyragėliuose, aštriame sojų padaže, konservuotuose produktuose ir kt.). Natrio guanilatas ir natrio glutamatas naudojami kartu, jie turi sinergetinį poveikį ir gali sustiprinti šviežumą. Jis taip pat žinomas kaip šviežumo šaltinis arba stiprus mononatrio glutamatas.