D-fruktozė CAS: 57-48-7 Gamintojas Tiekėjas

Fruktozė yra saldiklis – monosacharidas, natūraliai randamas šviežiuose vaisiuose ir meduje. Ji gaunama invertuojant sacharozę fermento invertazės pagalba ir izomerizuojant kukurūzų sirupą. Jos saldumo laipsnis yra 130–180, palyginti su sacharoze, kurios saldumo laipsnis yra 100, ir ji labai gerai tirpsta vandenyje. Ji naudojama kepiniuose, nes reaguoja su aminorūgštimis ir sukelia rudinimo reakciją. Ji naudojama kaip maistinis saldiklis mažai kalorijų turinčiuose gėrimuose. Ji taip pat vadinama levuloze ir vaisių cukrumi. Fruktozė naudojama tabletėse, sirupuose ir tirpaluose kaip kvapioji ir saldioji medžiaga. Fruktozės saldumo pojūtis burnoje suvokiamas greičiau nei sacharozės ir dekstrozės, todėl fruktozė gali sustiprinti sirupo ar tablečių vaisių skonį ir užmaskuoti tam tikrus nemalonius vitaminų ar mineralų „pašalinius skonius“. D-fruktozė gali pagerinti nuotaiką ir sutrikdyti virškinimą tiems, kurie netoleruoja fruktozės. Jis taip pat turi metabolinį ir endokrininį poveikį, kuris rodo, kad padidėjęs fruktozės vartojimas yra vienas iš veiksnių, lemiančių nutukimo ir su juo susijusių metabolinių sutrikimų, pastebėtų esant atsparumo insulinui sindromui, vystymąsi.