α-galaktozidazė CAS: 9025-35-8

α-galaktozidazė(α-galaktozidazė, α-gal, EC 3.2.1.22) yra eksoglikozidazė, katalizuojanti α-galaktozidinių jungčių hidrolizę. Kadangi ji gali skaidyti melibiozę, ji dar vadinama melibiaze, kuri katalizuoja α-galaktozidinių jungčių hidrolizę. Ši savybė leidžia ją naudoti gerinant ir šalinant antimaistingus komponentus pašaruose ir sojos pagrindu pagamintuose maisto produktuose. Be to, ji gali realizuoti B→O kraujo grupės konversiją medicinos srityje, paruošti universalų kraują ir atlikti svarbų vaidmenį Fabry ligos fermentų pakaitinėje terapijoje. α-galaktozidazė taip pat gali veikti sudėtingus polisacharidus, glikoproteinus ir glikosfingozes, turinčias α-galaktozidines jungtis. Kai kurios α-galaktozidazės taip pat gali transgalaktosilinti, kai substrato koncentracija yra labai praturtinta, ir ši savybė gali būti naudojama oligosacharidų sintezei ir ciklodekstrino darinių gamybai. Pastaraisiais metais tyrimų sritimi tapo neutrofilų arba pH stabilios α-galaktozidazės kūrimas ir mikroorganizmų ar augalų, turinčių didelę fermentų gamybą, paieška. Daugelis karščiui atsparių α-galaktozidazių dėl savo specifikos taip pat pamažu sulaukė plataus mokslininkų susidomėjimo, tikintis, kad jų terminis stabilumas bus panaudotas didesnei pramonei ir platesniam pritaikymo spektrui technologijų, technologijų ir medicinos srityse.